Kimchi Eintopf mit Plant-based Geschnetzeltem (Rinder Art)

ca. 50 Min.
Dauer
ca. 30 Min.
Arbeitszeit
Leicht
10
Personen

Zutaten

1000 g

«The Green Mountain»-Plant-based Geschnetzeltes (Rinder Art)

50 ml

Rapsöl

100 g

Schalotten, gehackt

10 g

Knoblauch, gehackt

250 g

Kimchi

1000 g

Chinakohl, Feinschnitt, 5 mm

1500 ml

Wasser

80 g

Sojasosse „japanisch“

50 g

Gemüsebrühe-Pulver

40 g

Rohrzucker braun

700 g

Chinagemüsemischung, frisch

200 g

Bundzwiebeln

200 g

Sojasprossen/Mungobohnenkeimlinge

800 g

Gurke

100 ml

Wasser

50 g

Sushi-Reisessig

150 g

Möhren, Streichholz-Schnitt

Salz

So wird’s gemacht:

1.

Kimchi glatt pürieren.

2.

Für den sauren Gurkensalat Wasser, Salz und Essig aufkochen. Möhren in die Marinade geben, Topf vom Herd nehmen und die Karotten darin ziehen lassen.

3.

Salatgurken schälen, längs vierteln und die Kerne entfernen. Gurken in 5 mm breite Stücke schneiden und mit der lauwarmen Marinade übergiessen.

4.

Rapsöl erhitzen, Schalottenwürfel anschwitzen, Kimchi-Püree beigeben, dann Chinakohl kurz mitschwitzen.

5.

Mit Wasser und Sojasosse auffüllen. Gemüsemischung und die Rindfleisch-Alternative dazu geben. 5 Minuten köcheln lassen und mit dem Brühepulver abschmecken.

6.

Sprossen kurz vor dem Servieren in die Suppe einrühren. Den Eintopf gefällig in tiefe Teller abfüllen und mit dem Grün der Bundzwiebeln garnieren.

Tipp: Wenn Sie kein „Kimchi“ kaufen können: rohes Sauerkraut mit veganem Thaicurry, Knoblauch, Ingwer, Paprikapulver, Reisessig und Zwiebeln pürieren. Nicht original, aber eine gute Alternative.

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