Plant-based Balls mit cremiger Lauchsuppe

ca. 50 Min. Dauer
ca. 30 Min. Arbeitszeit
10 Personen
Leicht

Zutaten:

800 g

«The Green Mountain»-Plant-based Balls

1000 g

Lauch

250 g

Zwiebeln, fein gehackt

2 Stk.

Knoblauchzehe, fein gehackt

250 g

Rüebli, klein gewürfelt

100 g

Sonnenblumenkerne

30 g

Weizenmehl

1500 ml

Gemüsebouillon

1000 ml

vegane Rahm

1 Stk.

Bio Zitrone

Sonstige Zutaten:

Pflanzenöl

Muskatnuss

Salz, Pfeffer

Peterli zum Garnieren

So wird’s gemacht:

1.

Lauch längs halbieren, gut waschen und in feine Streifen schneiden. Zusammen mit den Zwiebeln, dem Knoblauch, den Rüebli und den Sonnenblumenkernen in etwas Pflanzenöl glasig dünsten.

2.

Mit dem Weizenmehl bestreuen, farblos anrösten und mit der Gemüsebouillon auffüllen. Den veganen Rahm zugeben und für 10 Minuten köcheln lassen.

3.

Zum Schluss mit etwas Zitronenabrieb und Saft verfeinern. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken

4.

«The Green Mountain»-Balls 8-10 Minuten bei mittlerer Hitze sautieren oder bei 180°C Heissluft braten.

5.

Zum Servieren die Lauchsuppe in tiefen Tellern anrichten, «The Green Mountain»-Balls zugeben und mit Peterli garnieren.

Tipp: Die Balls passen bestens zu jeglicher Cremesuppe. Lauch kann je nach Saison z.B. durch Wirsing, Brokkoli oder Kürbis ersetzt werden.

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