10 Stk. | «The Green Mountain»-Filet (Poulet Art) |
1200 g | gemischte Pilze, z.B. Champignons, Kräutersaitlinge, Eierschwämm |
150 g | Zwiebeln, gewürfelt |
2 | Knoblauchzehen, gehackt |
250 ml | Riesling, trocken |
600 ml | Gemüsebouillon oder Pilzbouillon |
500 ml | vegane Rahmalternative |
40 g | Senf, körnig |
1 | Bio-Zitrone |
10 g | Peterli, gehackt |
optional | Rosmarin |
1500 g | Salzkartoffeln |
Kräuter zum Garnieren | |
Pflanzenöl | |
Salz, Pfeffer |
1.
Pilze in mundgerechte Stücke schneiden und scharf anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben, kurz mitrösten.
2.
Mit Riesling ablöschen und auf die Hälfte einkochen. Mit der Gemüsebouillon auffüllen und für 15 Minuten köcheln lassen. Schliessend die vegane Rahmalternative zugeben, sämig einkochen und mit dem körnigen Senf verfeinern.
3.
Mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken und mit fein gehackter Peterli verfeinern.
4.
«The Green Mountain»-Filet (Poulet-Art) bei mittlerer Hitze in etwas Pflanzenöl etwa 3 Minuten von beiden Seiten goldgelb anbraten, dabei nach Belieben etwas Rosmarin zugeben.
5.
Zum Servieren die Riesling-Pilzsauce zusammen mit der «The Green Mountain»-Filet (Poulet-Art) anrichten, Salzkartoffeln zugeben und mit Kräutern garnieren.
Tipp: «The Green Mountain»-Filet (Poulet-Art) idealerweise von beiden Seiten scharf anbraten und auf kleiner Hitze direkt in der Pilzsauce gar ziehen lassen. Die Pilzsauce kann auch ohne Alkohol zubereitet werden, dafür einfach den Riesling durch Gemüsebouillon ersetzen.